阿曼達的筆記

海清副校長為我就讀研究所時的指導教授 ，目前已經退休好幾年。前日接獲消息，副校長於今年榮獲教育部教育奉獻獎。顧名思義「奉獻獎」的設立， 是為了獎勵已經退休但仍在教育領域有具體而卓越奉獻的杏壇人士 。 大多數人在職場退休，就完全離開原有的場域，但海清副校長卻在退休後仍在教育界持續推動「台中在地學」，一步一腳印的走訪各校、搜尋、整理各校特色得到豐富的資料，這精神令人感佩終究榮獲教育部肯定授予奉獻獎，一路走來身為他的指導學生的我，常從他日常行事看出他對教育的熱誠，對學生的愛戴，得此殊榮，真是實至名歸。 認識海清副校長，是我在空大進修時，他是我的面授教授， 在來去匆匆的成人教育裏，大家都很疏離，因當時我任該班班長，所以老師記得我。幾年後，有一天副校長剛好到我經營的園所視察實習生，意外的發現我是他的學生，於是他鼓勵我繼續攻讀研究所，而原以為可以靠關係進入該校，因副校長當時任該校文教所所長，哪知第一年竟慘遭滑鐵盧，第二年認真整理資料檔案才正式考取該校文化事業經營研究所。 我所就讀的中臺科技大學文教所，學生皆來自於台中市教育界人士。計有國小、國中、高中、大學行政、幼教經營 ⋯⋯ 無論是師長或校友們真是人才濟濟，而學校聘任的授課教授也是學界頂尖教授。 在研究所就讀兩年的時間，我們歷經了許多次大論、小論的報告，聘請校外口委一次次的檢視，過著充實又緊長的試煉生活。 我們與教授之間皆有著亦師亦友的深厚情誼，大夥常吆喝一起爬山，在爬山時同時也討論論文進度，雖然會抱怨壓力太大，希望老師放水一下，但老師的要求與標準絕沒有打折的空間。 到了論文發表修正階段，大夥私底下說好一起找相同時間請指導教過目簽名，心想人多教授一定會快速簽完，結果並沒有，教授認真的一個個看、一個個修正。已經忘了輪到我是幾點結束。 每當我幼兒園裏有大型活動時，他都會主動關心，到場為家長加油、打氣，有了學術界大老的加持，當然也為幼兒園增添許多的光彩。這種關愛即便我已畢業若干年仍然維持著，教授每次都開心的說 : 「這是文教所的售後服務」。 約 2-3 年前研究所班上有位同學參加台中市國中校長遴選時，副校長主動為她傳授祕笈，幸運的她打敗堅強的競爭者，脫穎而出，成為國中校長。這也是文教所的光彩。 每個人從小到大總遇過許多的老師，但你有遇過人生中的貴人老師嗎？我在海清副校長的行事作為中，看到一位教...

           送蛋情 要不是最近蛋價飆漲，可能很多人都會忽略了餐桌上不可或缺的要角 。是呀，我老覺得雞蛋 , 是一種很低調的存在 。 它默默的走入我們的日常裏 ，是蛋白質和營養的主要來源。它也時常化身不同的造型供人使用，如；水煮蛋、荷包蛋、碎蛋、滷蛋、菜 脯 蛋 ……. 它，既便宜，取得又方便、我們在超市、在市場都可以看到它的蹤影 …… 其實，我從不在意蛋的存在。蛋用完了，上市場買買就有了。直到有一天遇到我的好朋友陳老師、徐老師賢伉儷，這才改變我對蛋的看法。 話說陳老師、徐老師分別從國中、國小退休，幾年前在山城附近購得一塊地，他們用自然生態法種植果樹、完全不灑農藥、我常吃到他的芭樂、橘子、木瓜、紅龍果 … 儘管上頭都是蟲咬過的痕跡，賣相也不是很好，但味道卻是如此地鮮美。 最近他們開始養雞了！養了蛋雞、烏骨雞、漢德克雞。在這塊山坡上以自然農法放養。這群小雞自由自在的在山坡上奔跑、吃飼料、小蟲、青草。所以生的蛋是如此緊實、綿密 Q 彈、小時候曾經看過家裡的大人將剛生出來的蛋，直接打在熱騰騰的白米飯上拌拌就吃了。去日本旅遊時意外的，在餐廳裡也看到這種吃法，但台灣就沒有，因大家擔心蛋的來源是否安全，而陳老師卻常 以這種方式當早餐吃。 他養著少少的雞，也生少少的蛋，認識的朋友要多買就無法供應了， 我常問他 : 「成本夠嗎？這樣會有盈餘嗎？」受到通貨膨脹的影響，飼料狂漲，陳老師在我要求之下終於調漲少許費用，也讓我們較放心的享用他生產的優質雞蛋。 陳老師家的優質蛋，獲得機構夥伴們的喜愛，每周我都會在群組上發起共同購蛋，並將蛋送到夥伴手中，同時自己也會多訂數盒蛋 ， 送給老家哥哥們使用。 老家有三位哥哥皆已至垂垂暮年，身體大致硬朗，時值二哥剛動完胃部切除手術，二嫂則利用這有機雞蛋做蒸蛋料理，每天一粒供他食用。又遇大嫂體重過輕，胃口不佳，照顧者變化不同的雞蛋料理，讓大嫂增加食慾。 自己藉由每兩周的送蛋日，看著氣色逐漸好轉的二哥、體重逐漸增胖的大嫂，心境也較為寬心。 每到送蛋日，可以開心的回家和哥哥們話家常，大哥今年 87 歲，耳聰目明，還能開車到處逛逛，他精於農事，所以常請教大哥水果、蔬菜種植及照顧的方法。大哥至今仍維持每天工作 3-4 小時，總抱著要活就要...

                     蛋蛋深情 蛋很低調、它默默的走入我們的日常裏 ，常化身不同的造型供人使用，如；水煮蛋、荷包蛋、碎蛋、魯蛋、菜補蛋 ……. 。它取得便宜、方便、在超市、在市場 …… 其實我從不在意蛋的存在，蛋用完了，上市場買買就有了。直到遇到我的好朋友陳老師、徐老師這對夫妻，遂改變我對蛋的看法。 ( 一 ) 自然農法養雞 話說陳老師退休前是國中老師，徐老師則是國小老師退休，幾年前在山城附近購得一塊地，早期用自然生態法種植果樹、完全不灑農藥、我常吃到他的芭樂、橘子、木瓜、紅龍果 … 都是蟲吃過的，賣像不好味道卻是如此鮮美。 最近他們開始養雞了！養了蛋雞、烏骨雞、漢德克雞在這塊山坡上以自然農法放養、一群小雞自由自在的在山坡上奔跑、吃飼料、小蟲、青草。所以生的蛋是如此緊實、綿密 Q 彈、小時候曾經看過家裡的大人將剛生出來的蛋直接打在熱騰騰的白米飯上拌拌就吃了。去日本旅遊時在餐廳裡也看到這種吃法，但台灣就沒有，因無法確定來源的安全性，陳老師常 以這種方式當早餐吃。 前些日子到他山上，才發現山這般的陡、地這般的偏僻，無拘無束的小雞滿山奔跑，吃小蟲、吃草、吃飼料，難怪蛋質 Q 彈。 ( 二 ) 養雞的理念 我好奇的問 : 「公務員退休，兩人退休俸應讓你們生活無虞啊！為何選擇如此辛苦，全年無休的行業呢？」 「我爸爸一直到老都還在工作，作為農家子弟，只要能動就要做，堅持自然農法讓雞在這環境下成長，生出優質的蛋，自己吃了也放心。」 他養的少少的雞，也生少少的蛋，認識的朋友要多買就無法供應了， 我常問他 : 成本夠嗎？有盈餘嗎？最近飼料狂漲，他在我要求之下終於調漲少許，我們也較放心的享用他優質的蛋。 ( 三 ) 送蛋情 陳老師家優質的蛋，獲得機構夥伴們的喜愛，在每周共同購蛋的行列裏，我都會多訂數盒蛋 ， 送給哥哥家使用的。 老家的哥哥們皆已至垂垂暮年，時值二哥剛動完胃部切除手術，嫂嫂則利用這有機雞蛋做蒸蛋料理，方便他食用。 又遇大嫂體重過輕，胃口不佳，照顧者變化不同的料理蛋，讓大嫂增加食慾。 自己藉由每兩周的送蛋日，看著氣色逐漸好轉的二哥、體重逐漸增胖的大嫂...